오이와 당근 상극인가?

 

아니요. 오이와 당근도 상극이라고 단정할 수는 없습니다.

이 이야기가 나온 이유는 오이에 들어 있는 아스코르빈산 산화효소가 당근이나 다른 채소의 비타민 C를 일부 산화시킬 수 있다는 점 때문입니다. 다만 실제 식사에서 그 영향은 크지 않은 것으로 알려져 있습니다.

함께 먹어도 괜찮은 이유

• 일반적인 샐러드나 반찬으로 함께 먹는 것은 건강상 문제가 없습니다.
• 오이나 당근을 가열하면 효소의 활성이 크게 줄어듭니다.
• 레몬즙이나 식초를 넣은 드레싱은 효소 활성을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

결론

• 오이와 당근은 상극인 음식이 아닙니다.
• 영양 손실이 일부 있을 가능성은 있지만, 일상적인 식사에서 크게 걱정할 수준은 아닙니다.
• 다양한 채소를 함께 섭취하는 이점이 훨씬 크므로 안심하고 드셔도 됩니다.